ASAHIネット(http://asahi-net.jp )のjouwa/salonからホットコーナー(http://www.asahi-net.or.jp/~ki4s-nkmr/ )に転載したものから。
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　これは、たまがるわ。外食産業の裏側の暴露本。

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4492223398/showshotcorne-22/
「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 [単行本（ソフトカバー）
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河岸 宏和 (著)

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「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。 [Kindle版]
河岸 宏和 (著)
紙の本の価格： ￥ 972
Kindle 価格: ￥ 720
OFF： ￥ 252 (26%)

　週刊東洋経済のウェブには、連動企画で、連載がある。

http://toyokeizai.net/articles/-/38116
｢680円激安ステーキ定食｣の裏側
外食の達人、都内某洋食屋で「ニセモノステーキ」に遭遇！
河岸 宏和 ：食品業界を知り尽くした男
2014年05月23日

http://toyokeizai.net/articles/-/38788
某ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側
外食の達人が激怒！「このハンバーグはひどすぎる」
河岸 宏和 ：食品業界を知り尽くした男
2014年05月30日

http://toyokeizai.net/articles/-/39298
某ファミレス｢人気サラダ｣の裏側
外食の達人が明かす｢中国野菜と外食｣の不都合な真実
河岸 宏和 ：食品業界を知り尽くした男
2014年06月10日

http://toyokeizai.net/articles/-/40680
某ファミレス｢人気ピザ｣とチーズの裏側
日本人だけが喜んで｢ニセモノチーズ｣を食べている
河岸 宏和 ：食品業界を知り尽くした男
2014年06月24日

http://toyokeizai.net/articles/-/41557
立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣
そば粉は1～2割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側
河岸 宏和 ：食品業界を知り尽くした男
2014年07月03日

http://toyokeizai.net/articles/-/42155
回転寿司の実力は｢イカ｣に出る!
大手回転寿司チェーン２店を食べ比べてみた【前編】
河岸 宏和 ：食品業界を知り尽くした男
2014年07月10日

http://toyokeizai.net/articles/-/43171
ヤバすぎる｢某100円回転寿司｣の裏側
大手回転寿司チェーン２店を食べ比べてみた【後編】
河岸 宏和 ：食品業界を知り尽くした男
2014年07月24日

　関連して、こんな記事もあった。
http://toyokeizai.net/articles/-/29509?page=3
しゃけ弁当はニジマス弁当になるのか？
メニュー表示のガイドラインで業界に波紋
又吉 龍吾 ：東洋経済 編集局記者
2014年02月07日

関連：
http://iiyu.asablo.jp/blog/2014/08/01/7403539
人気食品危険度まるわかり。加工食品、プライベートブランド食品の危険度調べました。体を壊す10大食品添加物。買ってはいけないお菓子、食べてはいけないお弁当、飲んではいけない飲みもの
http://iiyu.asablo.jp/blog/2007/03/31/1358133
食の裏側、食品のカラクリシリーズ
http://iiyu.asablo.jp/blog/2007/10/22/1864779
全国偽装食品うまいもの大会
http://iiyu.asablo.jp/blog/2006/09/14/523175
鷺一雄著「また、「あるある」にダマされた」
http://iiyu.asablo.jp/blog/2006/08/10/479109
フードファディズム